テーブルマナーセミナーでいただいた、加賀屋さんの会席料理ご紹介 : エレガントLife・Styleコンシェルジュ（エレガントスタイル研究家）砂田ちなつのエレ女日記

エレガントLife・Styleコンシェルジュ（エレガントスタイル研究家）砂田ちなつのエレ女日記

AtelierJuillet　砂田ちなつ　プライベートブログです旅行と食べ歩き写真が趣味で、18か国　52都市をこれまでに訪れました。海外旅行を中心とした旅行記を書いています。旅行記では訪れた国の観光名所の他に地元グルメを食べ歩きの様子やお役立ちマナーの情報を盛り込んでいます。フランスやイタリア、ポルトガルなど各国大使公邸でのパーティーやお茶会など華やかな場所にも時々お招きをいただくので、その時の様子もレポートしてます。エレ女になりたい女性の味方として、マナー＆立ち居振る舞い＆ファッションで多くの女性をサポートしています。応援いただけると大変励みになります。

日本一のお宿のお料理　気になりますよね？

お料理のご紹介です。

会席料理とは、一般的に会食で出てくる宴会料理の事を指します。
今回は決まったお料理の中に「尾頭付きの煮魚」を入れていただきました。

お品書きも立派

A4サイズほどあります。

実は私、緊張していてお料理の写真をほとんど撮るのを忘れてしまって
参加された方に送っていただきました

こんなの初めてです

食前のお飲み物が
【生姜みつ】

画像右下にある飲み物です
結構　生姜の味がはっきりしていて辛みがありましたが、甘さ控えめで私は好みの味でした

【前菜】
・烏賊海女漬け
・梅貝旨煮
・甘海老の花衣揚げ
・なまこ手毬寿司
・柚子味噌カステラ
・鰯梅煮
・金沢一本太ねぎ鴨射込み
・青唐鴫焼き

前菜が会席料理の中で一番私は楽しみです。
季節の山海のお料理が小さく1皿で出されるのでたくさんのお料理を少しづつ食べられるのが良いですよね。

あとは盛り付けも凝っていることが多いので、目でも楽しめます。

【酢物】
ボイルズワイ蟹
蟹酢

立派なズワイガニ~
流石　北陸の方！みなさんきれいに食べていらっしゃり私も含めて食べるのに夢中で無言になってしまいました。

【替り鉢】
源助大根茶碗蒸し
加賀丸いも餡

源助大根の甘みが増してトロトロで美味しかったです。
蒸し物だと通常は出汁入り卵の茶碗蒸しですね。

【造里】
本日のお勧め盛り合わせ

・鯛
・鰤
・甘海老
・マグロ
・鰆？

お魚の種類は私の予想です。
違っていたらご指摘ください

【煮物】
のど黒姿煮
加賀すだれ麩　県産椎茸

こちらが、セミナーのメイン
尾頭付きのお魚です。

お魚にも食べる順番があるんです
テレビ番組でも時々　チェックされていたりしますが、意外と知らない事ですよね
私もテーブルマナーを学ぶまでは堂々と自己流で食べてました

なので、私と同じ食べ方をされている芸能人が間違っていると何が間違っているか全く分かりませんでした

家庭で教わるのと、人様の前でのマナー違うのだと初めてその時に知りました。。。

【台物】
能登いしる鍋
鮑　帆立　烏賊つみれ
神馬草　黒海苔

大体はここに　天ぷらなどが入りますが、季節柄温かいお料理の方が良いという事でこちらのお鍋になりました

【焼物】
吟醸味噌昆布焼き
慈姑　平茸

【御飯　留椀】
・石川県産コシヒカリ
・蟹つみれ味噌汁
・あかもく
・漬物　盛り合わせ

会席料理はお酒を愉しむお料理で構成されているので、ご飯が出てきたらお酒はこれでおしまいになります。

【デザート】
能登柿のムース
金沢純粋はちみつゼリー
季節のフルーツ添え

柿のムースは初めてで、甘さ控えめでムースですが和菓子の感覚でした。

お料理が終わったころには予定の時間が過ぎるほど。
みなさんお腹もいっぱいで、入浴券も付いていたのですが誰も入らずにお帰りになりました。
私も大浴場で着替えをしたのですが、帰りに一緒に金沢まで車で乗せて行ってもらう事になりそのまま着替えだけで出たのでちょっと後ろ髪を引かれる思いでした。

次回のテーブルマナーセミナーは
4月17日（土）　12:00~　ラ・ベットラ　ダ　オチアイKANAZAWにてイタリアン
5月10日（月）　12:00~　海の見えるお宿　つむぎ庵にてラ・クロシェットのシェフをお迎えしてフレンチ

詳細が決まり次第、こちらで随時ご報告しますね

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