皆さま、ごきげんよう。
いつも、ご覧いただきありがとうございます。
美の国 金澤より発信をしております
先週末にフレンチフルコースの
プライベートLessonを
富山市内の電気ビルレストランにて開催しました
4月に受講された方の
おさらいlessonになります
前回のLessonはこちら
季節やお料理によって
洋食に限らず和食も食器やテーブルウエアが
変わるのを見るのも楽しみの１つです
1皿目
燻製本鮪・エシャロットノワゼットソース
こちらのお料理をいただく時は
細長いアスパラをどのようにいただくかを
pointでご説明しました
2皿目
南瓜のヴルーテ・アニス風味
南瓜に更新料のアニス（八角）が入っていて
アニスの風味が夏らしさを感じられました
スープをいただく時のpointとして
口に運ぶ時にスープの雫が落ちないコツや
フランス式とイギリス式の違いなどもお伝えしました
3皿目
鴨・フォアグラ・新玉葱 炭火
2種類のソースの違いを味わう事ができました
お食事をしながら、
カトラリーの使い方の他にも
立ち居振る舞いとして気を付けなくてはいけない事を
お伝えします
パン 2種
パンのいただき方を説明してから
撮影したので、食べかけで失礼しました
パンのいただき方も実はあるんです！
その他にもパンとテーブルクロスの関係や
ナプキンの成り立ちなどもお話しました
4皿目
真鯛のポワレ ソースヴァンブラン
こちらがテーブルマナーセミナーのメインになります
尾頭付きの魚をナイフとフォークでいただいてもらいます
骨と身の剥がし方や順番をお伝えします
5皿目
富山県産牛ロース肉ポワレ ソースマデラ
お肉の付け合わせにある野菜の上手ないただき方
特に薄い葉のような野菜をどうやっていただくと
食べやすいかをご説明しました
デザート
ブルーベリーヌガー・吟醸ソルベ
デザートのいただき方も活発にご質問をいただきました
大人数でのテーブルマナーセミナーも和気あいあいとして良いのですが
少人数のプライベートlessonだと
分からない事や疑問に思ったらすぐに確認できるのも
とても良いと思います
テーブルマナーは知っておいて損は無いと思います
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