- ブログネタ：
- 【公式】あなたの"ささやかな贅沢"は？ に参加中！
皆さま、ごきげんよう。
いつも、ご覧いただきありがとうございます。
美の国 金澤より発信をしております
（2023年10月訪問）
日本料理『貴船』
ミシュランガイド北陸2021特別版 掲載
一つ星獲得
予約困難なお店で有名な貴船ですが
今回はありがたい事に
お誘いをいただきお相伴にあずかる事ができました
お店は金沢市内の東山茶屋街に近い
浅野川沿いにあります
お店に入るとお月見の設えが
されていました
以前には1階の個室でお食事を楽しんだことがありましたが、
今回は2階のお座敷での食事という特別な機会を得て、
素晴らしい眺めに感激しました。
今回は2階のお座敷での食事という特別な機会を得て、
素晴らしい眺めに感激しました。
このお店は、
まさにこの月で15周年を迎えたばかりで、
その節目にご主人から心温まる挨拶をいただきました。
まさにこの月で15周年を迎えたばかりで、
その節目にご主人から心温まる挨拶をいただきました。
私は特にこの季節の日本料理が大好きです。
秋は旬の食材が豊富で、彩りも美しいため、
料理を目でも舌でも楽しむことができるからです。
秋は旬の食材が豊富で、彩りも美しいため、
料理を目でも舌でも楽しむことができるからです。
今回の食事は松茸をふんだんに使用した贅沢なコースでした。
それでは、お料理の内容をご紹介しましょう。
それでは、お料理の内容をご紹介しましょう。
折敷からお月見を連想できました。
そして、箸置きは栗
細やかな部分まで季節を感じられる
工夫がされています。
テーブルコーディネートの勉強にもなります
八寸は
実りの秋を目でも楽しめました
落ち葉の下には
栗やアケビの和え物が
目に入ってきます
同時に
松茸とカラスミ入りの
リゾットが出されました
八寸はそれぞれの取り皿に取り分けて
いただきました。
和食をいただく時に一番気を使うのは
やはり箸の使い方ではないでしょうか。
取り分けたり、食材を食べやすい大きさに切ったり
正しい持ち方をしていないと
苦戦しますね
1回のレッスンでお箸の持ち方が改善する
『お箸の持ち方レッスン OKUDA式お箸の持ち方トレーニング』も対応しています
次に折敷は満月へと変わりました
9月と10月はお月見の季節
この様な細工が粋ですね
そうそう、
写真のタイプのお箸ですが
両端が細くなっているお箸
なぜそうなっているか理由はご存知ですか？
詳しくは会席料理テーブルマナーセミナーで
お話をいつもしているのですが
お目出度いお席を表しています
会席料理テーブルマナーセミナーの詳細はこちら
椀物
朱色のとても綺麗なお椀が出されました
蓋を開けると
しいたけかと思うくらい大きな
松茸
椀物はお椀を拝見するのも1つの愉しみです
今回は菊の季節という事で
菊の絵柄のお椀でした
蓋の裏も見事です
柳鰆の炙り
大物の鰆が入ったとの事で
1切れがとても大きく驚きました
脂がのっていて、身はとっても柔らかいので
お箸で半分に切っていただく事も出来ました
触感といい、皆さん口に含んだ時に感じる柔らかさが
想像以上で思わず「柔らかい〜」と
声が漏れ出ていました
揚げ物
松茸のフライ
こちらも立派な松茸でした
そして、すだちは「サヤミドリ」という
柑橘系の爽やかさと甘さが入った
濃厚な果汁のすだちでした
蒸しもの
細かく裏ごしした栗が上に掛かっており
下にはノドグロの餡掛けでした
松茸の牛肉巻き
お肉の脂の甘みと松茸の相性が抜群でした
この時にお向かいに座られていたご婦人から
「御懐紙はこのような時にも使えるのですね」とお声がけいただきました
お肉の汁がこぼれそうだったので
御懐紙を使っていただいていた時でした
その他にも器の持ち方などもご覧になっていたようで
色々とご質問をいただきました
疑問を持ってくださりありがたい事です
やはり、食事の席ではさりげなく所作を見られているのですね
こちらは
裂きイカとセリ、柿の和え物
こちらのメニューは女将のアイディアが
採用されたそうです
最後のお料理は
秋刀魚のつみれ汁
秋刀魚も今でも高級魚の仲間入りをしているので
家庭でもなかなか食べられなくなってきています。
この機会に味わえてとても感激です
秋刀魚はやっばり美味しいですね
こちら汁物という事で匙などがあればそれを使うのですが
女将から「そのまま器に口をつけて召し上がってください」と
ご説明をいただきました
この様にいただき方を教えていただくとスムーズにいただけます
汁物に関してはどうやっていただくか考えてしまう事がありますよね
御飯と味噌汁、香の物
ご飯はいくら御飯
いくらの塩味も良い塩梅でとても美味しくいただきました。
おかわりもできたのですが、
今回はお腹もいっぱいになり余裕が無くおかわりは
断念しました
水菓子
黒無花果のラムイチジク
ラムレーズンのレーズンの代わりにイチジクを使われていました
大人の味でラムの味が最後にお腹を整えてくれました
お食事の後、店主と女将が温かくお見送りしてくださり、
料理だけでなく心のこもったおもてなしに感銘を受けました。
多くの人々がこのお店を愛し、訪れる理由がよくわかりました。
季節を楽しむ 色々な方法があると思うので
皆さまもぜひ 季節を楽しんでください
【お店情報】
料理貴船
〒920-0901
石川県金沢市彦三町１丁目９−６９
Googleマップ
★ランキング参加しています
にほんブログ村
【素敵なマダムになるためのとっておきな秘訣】を配信しています
公式LINE＠に登録されますと、投稿のタイミングを直接お知らせいたします。
ID @fkb8886c
コメント