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少し前になりますが
今年の1月に所属している協会の新年会に参加してきました。
今年の1月に所属している協会の新年会に参加してきました。
今回お邪魔したのは、港区南青山にあるバスク料理の名店「LAUBURU（ローブリュー）」。
オーナーシェフの櫻井信一郎氏が、5年間のフランス滞在中に魅了されたバスク地方への想いを形にしたレストランです。
看板メニューの豚肉料理をはじめ、自家製の生ハムやソーセージなど、まさに「骨太なフレンチ」という言葉がぴったりの、素材の力強さを感じるお料理を堪能してきました。
【伝統の「カスレ」とバスクの味】
今回はコース料理をご用意いただいたのですが、終盤に登場したのはお店の名物でもある「カスレ」。白インゲン豆と肉類をじっくり煮込んだ、心まで温まるような深い味わいでした。
バスク地方はフランスとスペインにまたがる独自の文化圏ですが、ここ「ローブリュー」で提供されているのは、主にフランス側（北バスク）の伝統的なお料理です。
私は3年前にスペイン側のバスク地方（南バスク）を訪れたことがあるのですが、あちらは「バル巡り」で色とりどりのピンチョスを楽しむスタイルが印象的でした。同じバスクでも、レストランで腰を据えて楽しむフランス側のスタイルはまた新鮮で、いつか現地フランス領のバスクも訪れてみたいという夢が膨らみます。
◆サン・セバスティアンの記事はこちらから
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【喉越し爽やかなワイン「チャコリ」】
お酒はもちろん、バスク地方を代表する微発泡ワイン「チャコリ」をいただきました。
キリッとした酸味と喉越しの良さは格別です。
スペインを旅した際も、どのお店に入ってもまずはチャコリで乾杯していたことを思い出し、一気に旅の記憶が蘇りました。
スペインを旅した際も、どのお店に入ってもまずはチャコリで乾杯していたことを思い出し、一気に旅の記憶が蘇りました。
【紋章に込められた物語】
ふとデザートのお皿やグラスに目を向けると、そこにはお店のロゴにも使われている不思議な曲線美の紋章が描かれていました。
これが店名にもなっている「LAUBURU（ローブリュー）」。
バスク語で「Lau」は「4」、「Buru」は「頭」を意味し、古くから太陽や生命のサイクルを象徴してきた伝統的な紋章なのだそうです。
オーナーシェフの櫻井氏が、数ある言葉の中からこの「ローブリュー」を店名に選ばれたのは、単にバスクのシンボルだからというだけでなく、「生命のエネルギー（食）」や「伝統への敬意」を大切にしたいという想いがあったのかもしれません。
お料理の美味しさだけでなく、その背景にある文化や精神にまで触れられたような気がして、より一層味わい深いひとときとなりました。
【研修メンバーとの再会】
今回の新年会には、2024年と2025年の海外研修に参加したメンバーが集結。
久しぶりにお会いする方も多く、当時の研修での懐かしいエピソードや、その後の近況報告など、美味しいお料理とお酒も手伝って会話にパッと華が咲きました。
素晴らしいお料理と共に、志を同じくする仲間と過ごす時間は、
新しい一年の素晴らしい活力になりました。
新しい一年の素晴らしい活力になりました。
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これまでに海外19カ国59地域を旅行
旅と食べ歩きが大好きな
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エレ女になりたい女性の味方として、
マナー＆立ち居振る舞い＆ファッションで
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